Polędwiczkę oczyść z błon i pokrój na grubsze plastry (ok. 2–3 cm). Oprósz solą i pieprzem. Na patelni rozgrzej masło klarowane i obsmaż mięso z obu stron na złoty kolor. Odłóż na talerz. W tej samej patelni podsmaż posiekaną cebulę oraz czosnek, aż będą miękkie i lekko złociste. Dodaj pokrojone w plasterki ziemniaki i smaż przez kilka minut, często mieszając. Wlej mleko, dodaj przyprawy i dokładnie wymieszaj. Włóż mięso z powrotem do patelni i duś na małym ogniu pod przykryciem przez około 30 minut – aż ziemniaki będą miękkie, a sos się lekko zredukuje. Pod koniec gotowania odkryj patelnię, aby mleko lekko zgęstniało – możesz też dodać łyżkę śmietanki dla bardziej kremowego efektu. Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania: Danie najlepiej smakuje świeże, prosto z patelni – posypane natką pietruszki i podane z lekką surówką, np. z kiszonej kapusty. Jeśli zostaną resztki – przechowuj je w lodówce do 2 dni. Danie można podgrzać na patelni lub w piekarniku pod przykryciem. Możesz je także podać w wersji „na bogato” z dodatkiem zielonego groszku lub pieczarek. Warianty: Z dodatkiem musztardy: Do sosu mlecznego dodaj 1 łyżeczkę musztardy francuskiej – nada całości ciekawego charakteru. Z ziemniakami pieczonymi osobno: Zamiast gotować ziemniaki w mleku, możesz je podać z pieczonymi kartoflami z rozmarynem. Ziołowa wersja: Zamień tymianek na rozmaryn lub szałwię – świetnie komponują się z mlekiem i wieprzowiną. FAQ:

Wprowadzenie:
Jeśli szukasz dania, które jest jednocześnie wykwintne i kojące jak niedzielny obiad u babci – właśnie je znalazłeś. Polędwiczka wieprzowa duszona w mleku z delikatnie przypieczonymi ziemniakami to połączenie, które zaskakuje swoją prostotą i głębią smaku. To danie nie tylko wygląda elegancko, ale także syci i rozgrzewa – doskonałe na rodzinny obiad, jak i kolację we dwoje.

Składniki:
Na 4 porcje:

1 polędwiczka wieprzowa (ok. 500 g)

1 cebula

3 ząbki czosnku

4–5 średnich ziemniaków

500 ml mleka (pełnotłustego)

1 łyżka masła klarowanego lub oleju

Sól, pieprz do smaku

1 łyżeczka suszonego tymianku

1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej (opcjonalnie)

Świeża natka pietruszki do dekoracji