Polędwiczkę oczyść z błon i pokrój na grubsze plastry (ok. 2–3 cm). Oprósz solą i pieprzem.
Na patelni rozgrzej masło klarowane i obsmaż mięso z obu stron na złoty kolor. Odłóż na talerz.
W tej samej patelni podsmaż posiekaną cebulę oraz czosnek, aż będą miękkie i lekko złociste.
Dodaj pokrojone w plasterki ziemniaki i smaż przez kilka minut, często mieszając.
Wlej mleko, dodaj przyprawy i dokładnie wymieszaj.
Włóż mięso z powrotem do patelni i duś na małym ogniu pod przykryciem przez około 30 minut – aż ziemniaki będą miękkie, a sos się lekko zredukuje.
Pod koniec gotowania odkryj patelnię, aby mleko lekko zgęstniało – możesz też dodać łyżkę śmietanki dla bardziej kremowego efektu.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Danie najlepiej smakuje świeże, prosto z patelni – posypane natką pietruszki i podane z lekką surówką, np. z kiszonej kapusty.
Jeśli zostaną resztki – przechowuj je w lodówce do 2 dni. Danie można podgrzać na patelni lub w piekarniku pod przykryciem.
Możesz je także podać w wersji „na bogato” z dodatkiem zielonego groszku lub pieczarek.
Warianty:
Z dodatkiem musztardy: Do sosu mlecznego dodaj 1 łyżeczkę musztardy francuskiej – nada całości ciekawego charakteru.
Z ziemniakami pieczonymi osobno: Zamiast gotować ziemniaki w mleku, możesz je podać z pieczonymi kartoflami z rozmarynem.
Ziołowa wersja: Zamień tymianek na rozmaryn lub szałwię – świetnie komponują się z mlekiem i wieprzowiną.
FAQ:
