🍞Chleb brioszkowy pleciony

  1. Aktywuj drożdże:

    • W małej misce połącz ciepłe mleko z cukrem. Posyp drożdże i delikatnie wymieszaj. Odstaw na około 5–10 minut, aż masa się spieni.

  2. Wymieszaj  ciasto:

    • W dużej misce wymieszaj mąkę z solą. Zrób wgłębienie na środku i wlej do niego rozczyn drożdżowy, jajka i ekstrakt waniliowy (opcjonalnie).

    • Mieszaj drewnianą łyżką lub szpatułką, aż ciasto zacznie się łączyć, następnie dodawaj pokrojone w kostkę miękkie masło – po kilka kawałków na raz – cały czas ugniatając.

  3. Zagniatanie  ciasta:

    • Gdy ciasto zacznie się formować, wyłóż je na posypaną mąką powierzchnię i zagniataj przez około 10 minut, aż będzie gładkie, elastyczne i lekko klejące. Jeśli używasz miksera, zagniataj hakiem do ciasta przez około 6–8 minut.

  4. Pierwsze powstanie:

    • Umieść ciasto w natłuszczonej misce i przykryj wilgotną ściereczką lub folią spożywczą. Pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 1–1,5 godziny lub do podwojenia objętości.

  5. Uformuj ciasto:

    • Uderz ciasto pięścią i wyłóż na oprószoną mąką powierzchnię. Podziel ciasto na trzy równe części. Rozwałkuj każdą część na długi wałek o długości około 30–38 cm.

    • Połóż sznurki obok siebie, ściśnij ich wierzchołki i zapleć je ciasno. Złóż końce i podwiń je pod spód, nadając kształt bochenka.

  6. Drugie podniesienie:

    • Przełóż pleciony bochenek na natłuszczoną lub wyłożoną papierem do pieczenia blachę. Przykryj wilgotną ściereczką lub folią spożywczą i pozostaw do wyrośnięcia na 45 minut do 1 godziny, lub do momentu, aż ciasto napęcznieje i prawie podwoi swoją objętość.

  7. Przygotuj polewa jajeczną:

    • Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). W małej misce roztrzep pozostałe jajko z 1 łyżką mleka. Posmaruj roztrzepanym jajkiem wierzch wyrośniętego ciasta, aby uzyskać złocisty, błyszczący efekt.

  8. Upiec:

    • Piecz bochenek przez 25–30 minut , aż brioszka będzie złocistobrązowa i będzie wydawała głuchy odgłos po postukaniu w spód. Jeśli zacznie się rumienić zbyt szybko, przykryj go luźno folią aluminiową i piecz dalej.

  9. Ostudzić i podawać:

    • Przed pokrojeniem odstaw brioszkę na kratkę do ostygnięcia. Podawaj na ciepło lub przechowuj w szczelnym pojemniku do 3 dni.